Aroma intenso di ginestra e agrumi a buccia gialla su sfondo erbaceo. Al palato è pieno, intenso e lineare, con grande freschezza e un finale rappresentativo del territorio.
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Giovanni Rosso — Etna Bianco DOP
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- Denominazione: Etna Bianco DOP
- Produttore: Giovanni Rosso
- Zona di produzione: Zona della DOP Etna Bianco
- Formato: 750 ml
Descrizione
Etna Bianco da uve Carricante, raccolte a mano in ottobre. Dopo una soffice pressatura a grappolo intero, il mosto fermenta a bassa temperatura in vasche d'acciaio per 15–20 giorni circa. Affinamento in acciaio, élevage sur lies per i cinque mesi di pre-imbottigliamento con batonnage settimanale.
- Collocazione: Zona della DOP Etna Bianco
- Varietà: Carricante
- Vigneto: esposizioni nord/nord-est, altitudine 730–750 m s.l.m.
- Vinificazione: pressatura a grappolo intero, fermentazione in acciaio 15–20 giorni
- Affinamento: sur lies in acciaio per 5 mesi con batonnage settimanale
- Profumi: ginestra, agrumi a buccia gialla, sfondo erbaceo
- Palato: pieno, intenso, lineare, grande freschezza
- Temperatura di servizio: 9–11 °C
- Risotto ai frutti di mare
- Frittura di paranza
- Orata al sale
